{"product_id":"金牌團隊不藏私的世界麵包全工法-暢銷修訂版-50款歐-美-日-台經典麵包-從基礎做法到應用調理一次學會","title":"金牌團隊不藏私的世界麵包全工法【暢銷修訂版】：50款歐、美、日、台經典麵包，從基礎做法到應用調理一次學會！","description":"\u003cp\u003e持續好評、再版不斷！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e勇奪超過50面國際賽事金牌，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台灣之光烘焙團隊的世界麵包全工法，全新修訂版！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e從烘焙技巧、獨家配方、口感變化到風味組合，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e帶你一次學會「歐、美、日、台」麵包的在地文化與製作要領，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e用一本書學會各地經典麵包的代表性工法！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e施坤河、高垂琮、廖漢雄、陳文正、裴志偉、\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e王鵬傑、陳建文、杜佳穎、吳克己、張原賓、朱柔穎，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e烘焙業界權威＆金牌級職人，齊聲推薦！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e──「這不僅是麵包教科書，也是一本傳承文化的精神寶典！」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「烘焙是很神奇的，你光盯著一片吐司看，根本不會知道它怎麼做出來的。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e外脆內軟的法國長棍、口感豐富的美國貝果、鹹甜日式鹽可頌、古早味台式蔥麵包……\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e每款麵包中，都蘊藏當地歷史悠久的工法和祕訣，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e它們代表的不只是在地文化和口味，更是美味與否的決定性關鍵！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e★在世界地圖上學做麵包！金牌團隊首度公開的麵包工法大全\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e多年來帶領數千名學生，從第一次進廚房到踏入烘焙、再前往世界各國參賽！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e不斷奪下國際獎項的開平金牌團隊，集結到世界各國取經的正統技術，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e精選台灣人最愛、最具代表性的50款「歐、美、日、台」麵包，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e帶你從實際操作中學習，在一本書中掌握全面的烘焙工法，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e不論老手新手，都能在家做出「國際認證」的經典麵包！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本書特色\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特色1. 豐沛的教學經驗＋國際肯定的技術，金牌團隊最完整的麵包工法大全！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本書製作團隊由台灣唯一餐飲專校「開平餐飲學校」與世界甜點冠軍「彭浩主廚」領軍，匯集多年教學經驗與國際競賽心得，以條理分明、淺顯易懂的方式，傳授麵包製作的完整關鍵工法。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特色2. 精選50款歐、美、亞代表性麵包，一本書學會頂尖麵包的好吃祕訣！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e法國長棍麵包如何做到外酥脆內軟Q？德國聖誕麵包史多倫，怎麼同時帶有麵包的紮實與蛋糕的濕潤？日本紅豆麵包為什麼能讓大人小孩吃一口就愛上？本書精選10大擁有豐富麵包史的歐美亞國家，以50款人氣最高的品項，解構其獨特風味與技術，帶你探究百年不敗麵包的祕密。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特色3. 世界麵包結合當地調理法，讓你不用飛出國也能品嚐到異國風料理！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e麵包除了直接品嚐，還能經由簡單調理做出多樣變化。長棍麵包片鋪上不同食材，變身華麗塔丁；可頌夾入火腿與生菜，搖身成為咖啡店人氣輕食；英式馬芬夾入烤牛排與濃郁起司，就是早午餐店的美味漢堡。本書收錄各國在地創意吃法，不只是做麵包，更教你怎麼「吃」麵包！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特色4. 超過1000張步驟全圖解教學，烘焙新手也能完美複製的職人級美味！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e從麵團攪拌程度、發酵狀態、整型手法到裝飾技巧，書中皆以大量照片詳盡解說，更特別收錄天然酵母種、麵種培養方式，以及內餡的獨門配方。只要一步一步跟著做，從麵包外觀到內層口感，都能精準掌握！此外，書中麵包附上難度標示，讓新手能循序漸進，高手也能升級挑戰。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特色5. 獨家加碼！坊間買不到、得過冠軍的麵包配方與製法，不藏私公開！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e書中特別收錄7款開平團隊在國家賽事中的得獎麵包配方。例如，以關廟鳳梨和百香果，做成台灣口味的丹麥麵包；將芒果與荔枝濃縮在柔軟的布里歐中，做出極上的口感和香氣。實際示範如何將在地食材結合歐洲麵包技術，創造出獨一無二的風味與層次。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e好評推薦\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「本書蒐集多國道地的產品，透過圖解，使製作過程簡單、容易瞭解，論工藝及口味都是初學者入門必須要懂的一課。」──中華穀類食品工業技術研究所所長 施坤河\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「用我的手帶著你領略世界的風味，用你的心與我一同開啟世界烘焙的門扉。」──台北市糕餅商業同業公會理事長　高垂琮\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「本書每樣作品皆有精美圖解並搭配文字詳述製程，讓讀者依序漸進，從簡單樸實到複雜華麗，將技術提昇至藝術。」──國立高雄餐旅大學烘焙管理系專技教授(級)兼任學務長　廖漢雄\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「這是一本值得推薦的好書：精選50款世界經典麵包，一本書就能學到各國代表性的烘焙工法，由開平餐飲學校的烘焙教學主廚彭浩帶領團隊規劃而成，能實務學習到各種麵包製作技術並啟發麵包發酵科學原理。」──德國IKA奧運及盧森堡世界盃藝術麵包金牌教師　陳文正\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「每個夢想都值得去努力，人生學習態度，永遠都要相信夢想，相信努力的意義，加油，讓夢想起飛。」──世界冠軍藝術麵包／糖雕　裴志偉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「開平餐飲金牌團隊，帶來豐富多元的世界麵包，製作程序配合精緻的圖說，讓閱讀者一目了然，引領大家環遊世界。」──法國世界麵包大師賽冠軍　王鵬傑\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「本書中囊括了世界各國的麵包，有非常詳細完整的圖解示範，條理分明、淺顯易懂，不論你是烘焙新知還是烘焙狂熱者，絕對不能錯過！」──2018 City Bread Championship 國際城市麵包大賽總冠軍　陳建文\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「集結一身好武藝的開平團隊，在本書中灌注了大家想像不到的時間跟精神，不論是做麵包的老手還是新手，都不能夠錯過這本書。」──杜佳穎的烘焙練功坊、上課趣創辦人、蔥穎牛軋餅總監　杜佳穎\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「一本書，品嚐全世界！彭浩主廚將自己的冠軍經歷，無私與大家分享！這不僅是麵包教科書，也是一本傳承文化的精神寶典！絕對值得您擁有！」──安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師　吳克己\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「開平餐飲，台灣青年國手的培訓基地。金牌作者團隊，帶您探索世界麵包奧義。」──全國職場達人盃技能競賽冠軍　張原賓\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「如果你對麵包世界一無所知，擁有這本書你將會全部擁有。」──皇后陛下技術總監　朱柔穎\u003c\/p\u003e","brand":"None","offers":[{"title":"Livre numérique Kobo","offer_id":46677207711954,"sku":"a42d6890-bb43-31c2-848c-127074e838dc","price":21.06,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0655\/8980\/5233\/files\/image_c507d822-c5a4-4596-a128-372d38c51e72.jpg?v=1763066794","url":"https:\/\/www.indigo.ca\/fr\/products\/%e9%87%91%e7%89%8c%e5%9c%98%e9%9a%8a%e4%b8%8d%e8%97%8f%e7%a7%81%e7%9a%84%e4%b8%96%e7%95%8c%e9%ba%b5%e5%8c%85%e5%85%a8%e5%b7%a5%e6%b3%95-%e6%9a%a2%e9%8a%b7%e4%bf%ae%e8%a8%82%e7%89%88-50%e6%ac%be%e6%ad%90-%e7%be%8e-%e6%97%a5-%e5%8f%b0%e7%b6%93%e5%85%b8%e9%ba%b5%e5%8c%85-%e5%be%9e%e5%9f%ba%e7%a4%8e%e5%81%9a%e6%b3%95%e5%88%b0%e6%87%89%e7%94%a8%e8%aa%bf%e7%90%86%e4%b8%80%e6%ac%a1%e5%ad%b8%e6%9c%83","provider":"Indigo","version":"1.0","type":"link"}