{"product_id":"金牌團隊不藏私的甜點基礎全工法-81款餅乾ｘ蛋糕ｘ塔派ｘ布丁-1500張圖解析不失敗的關鍵技巧","title":"金牌團隊不藏私的甜點基礎全工法：81款餅乾ｘ蛋糕ｘ塔派ｘ布丁，1500張圖解析不失敗的關鍵技巧！","description":"\u003cp\u003e德國IBA世界甜點大賽冠軍、\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e勇奪超過50面國際金牌的「開平團隊」，重磅回歸！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e帶你用1500張步驟圖解，拆解8大類甜點的人氣配方，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一次搞懂原理到製作的基礎，掌握「口感、風味、外型」的關鍵重點！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》暢銷修訂版\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e穀研所所長施坤河、高雄餐旅大學教授廖漢雄、\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e人氣甜點店「甜點架式」、「黑手甜點」、韓式裱花師Anna，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上班族甜點玩家S.C. Morgen Huang，好評推薦！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e你知道迷人的京都抹茶捲，該怎麼做才能蓬鬆濕潤、沒有裂紋嗎？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e巧克力甘納許高級滑順的質地中，藏有什麼不結塊的製作關鍵？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e焦糖布丁的細緻、酥皮泡芙的脆殼、奶油餅乾的層次……\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e每一款成功的甜點背後，其實，都藏有「職人必修」的關鍵基本功！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本書由「台灣唯一餐飲專校」、國際甜點競賽常勝軍的開平團隊所寫，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e帶你以81道從專賣店到團購、接單都最熱門的人氣甜點配方，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e拆解「餅乾、塔派、蛋糕、巧克力、泡芙、奶酪、布蕾、布丁」八大類型的甜點工序。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e並針對新手最容易遇到的「失敗點」，提出自我檢視方式，以及立即調整的解決辦法，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e從實作中熟練烘焙的基礎知識，一次掌握冠軍級的甜點技巧！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本書特色\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特色1.【獨家制霸】金牌團隊打造最完整的甜點基礎大全\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本書由培育了無數餐飲好手的「開平餐飲團隊」親自示範，融合多年教學經驗及國內外競賽心得，提供最精準的講解、最實用的技巧，讓你在一本書中掌握全方位的甜點烘焙技藝。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特色2.【品項多元】一次學會81道人氣甜點的製作要領\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e從入門的餅乾、塔類、布丁到進階的泡芙、巧克力、蛋糕，本書囊括大眾接受度最高的八大甜點品項，不藏私公開所有製作祕訣！讓你不必花錢上課，就能做出口感、造型滿分的美味。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特色3.【圖解工法】1500張步驟圖讓新手也能零誤差操作\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e每道食譜除了詳細文字解說，並附上清楚定格的流程分解圖，精細解構所有過程。讓你看照片掌握成功細節，再搭配主廚的貼心提醒，不用手忙腳亂，也能輕鬆突破每個技術關卡！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特色4.【破解原理】看懂食譜背後的製作邏輯與美味祕密\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本書除了提供你做出好吃甜點的配方，更要帶你理解「為什麼這樣做會好吃」的原因。不僅能照書做出人人稱羨的精緻甜點，也能在熟悉流程後自由發揮，創作屬於自己的獨家口味！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特色5.【排除失敗】49則新手常見的烘焙Q\u0026A一次解惑\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e你曾經有過照配方做的餅乾不脆、布丁沒凝結、蛋糕像發糕的經驗嗎？或是連秤量、攪拌、烘烤的觀念都很模糊？金牌團隊集結學生最容易搞錯的問題，幫你徹底釐清烘焙的原理。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e好評推薦\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「這是一本工具書，讓學生在學校或出社會都可以受用。這本書產品種類範圍廣，個個有特色還要跟得上潮流，除了產品製作方法清楚說明之外，還要告知失敗原因和解決方法，這本書可遊刃有餘使用於課堂教學外，更可讓點心師父製作產品時奉為圭臬。」──施坤河 \/ 中華穀類食品工業技術研究所所長\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「本書圖文並茂，對其每項烘焙產品的工法、工序，條理分明，用詞淺顯易懂，讓讀者能依序依圖製作，順利完成作品。」──廖漢雄 \/ 國立高雄餐旅大學烘焙管理系專技教授\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「書中充滿專業精準的製作流程，搭配烘焙知識解說，入門與專業都兼備的好工具書。」──阿南 \/ 黑手甜點\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「每一道甜點都是一個未知的領域，本書透過詳細的步驟圖解、破解失敗的秘訣，鉅細靡遺的說明，讓就算是第一次做甜點的你也不怕失敗！現在，就打開這本書，一起在甜蜜夢幻的甜點王國裡遨遊吧！」──楊茵茵（Anna）\/《Anna甜蜜裱花》作者\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「由烘焙的基礎工法切入，敘述淺顯易懂，新手也不怕失敗。推薦本書給甜點的愛好者，這是一本你不能錯過的甜點參考書！」──Jasmine \/ 甜點架式主廚\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「對於熱愛甜點的烘焙愛好者或是有志從事製菓業的人們，這絕對是一本必要的工具好書，集結了甜點市場上所有火紅商品的食譜，以淺顯易懂的步驟說明引導上手，讓我們隨著大師們的指引，一起進入甜點的極致世界。」──S.C. Morgen Huang \/ 上班族甜點玩家\u003c\/p\u003e","brand":"None","offers":[{"title":"Livre numérique Kobo","offer_id":46708634517714,"sku":"b62ea4b9-e004-33db-bd44-faf5e60c2f1c","price":21.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0655\/8980\/5233\/files\/image_61efd6c2-9c25-4c8b-800e-4fdc36e178eb.jpg?v=1769774373","url":"https:\/\/www.indigo.ca\/fr\/products\/%e9%87%91%e7%89%8c%e5%9c%98%e9%9a%8a%e4%b8%8d%e8%97%8f%e7%a7%81%e7%9a%84%e7%94%9c%e9%bb%9e%e5%9f%ba%e7%a4%8e%e5%85%a8%e5%b7%a5%e6%b3%95-81%e6%ac%be%e9%a4%85%e4%b9%be%ef%bd%98%e8%9b%8b%e7%b3%95%ef%bd%98%e5%a1%94%e6%b4%be%ef%bd%98%e5%b8%83%e4%b8%81-1500%e5%bc%b5%e5%9c%96%e8%a7%a3%e6%9e%90%e4%b8%8d%e5%a4%b1%e6%95%97%e7%9a%84%e9%97%9c%e9%8d%b5%e6%8a%80%e5%b7%a7","provider":"Indigo","version":"1.0","type":"link"}