{"product_id":"食家風範","title":"食家風範","description":"\u003cp\u003e▍以筆為刀，以字為薪，以各地食材、美食為佐料，烹調出民國時期著名食家的食經食趣、生活藝術與時代風流。\u003cbr\u003e\n▍以于右任、梁實秋、胡適之、郁達夫、林語堂、胡適、周作人、汪曾祺等二十多位近現代風流人物的飲食生活為主線，將他們的人生故事與美食文化緊密相連，彷彿將我們帶入了一個充滿傳奇色彩的美食江湖。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e美食不只是味蕾的享受，更是一種生活態度和人生哲學。\u003cbr\u003e\n涉獵廣博的美食名家朱振藩，以別出心裁的視角，將周作人、梁實秋、胡適之、郁達夫、林語堂、于右任、孫中山、唐魯孫、逯耀東、汪曾祺、蘇曼殊等二十位近現代風流人物的飲食生活作為主線，勾勒出一幅交織著色香味與情感哲思的美食人文長卷。\u003cbr\u003e\n這些名士大家不僅在各自的領域留下了絢爛的篇章，更在餐桌上揮灑了別樣的才情和智慧。作者透過淹沒在歲月煙雲中的珍饈佳餚、日常吃食，細膩刻畫每位食家的獨特味覺經歷，展現其背後的人品性情、生活藝術、文化底蘊和社會變遷，以供讀者領略真正的食家風範。\u003cbr\u003e\n在書中，我們可以讀到諸多有趣的飲食故事，體會大師們的飲食品味與執著，不僅讓我們了解美食背後的歷史淵源和人文情懷，更展現出飲食文化的深厚魅力。讓《食家風範》成為一部充滿人文底蘊，集美食、文化、歷史於一體的難得佳構。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e多位近代風流人物的飲食生活為主線\u003cbr\u003e\n他們的人生故事與美食文化緊密相連\u003cbr\u003e\n帶我們進入一個充滿傳奇色彩的美食江湖\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎陸文夫\u003cbr\u003e\n他始終對有回在某小鎮的飯店裡，身處那「青山、碧水、白帆、閒情」的詩意中，品享一尾只放了點蔥、薑、黃酒清蒸的大鱖魚，就著兩斤仿紹酒，足足消磨三個鐘頭。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎周作人\u003cbr\u003e\n周最愛吃的物事，應是自許為天下第一的豆腐。以豆腐入饌，「頂好是燉豆腐」，這種鄉下吃法，為「豆腐煮過，漉去水，入沙鍋加香菰、筍、醬油、麻油久燉」，透味即成。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎陳夢因\u003cbr\u003e\n陳在自家冰箱的冰格內，常備有四種鎮廚之寶，一有需要，隨時取用。就算到菜館請客，亦把需用的『寶』帶在身旁，分別是：蒸豆豉、蒸蝦籽、大地魚茸和火腿茸。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎汪曾祺\u003cbr\u003e\n汪的最愛，則是自認「天下第一美味」的醉蟹和存其本味的嗆蝦。在愛屋及烏下，寧波凡是用高梁酒醉過的梭子蟹、黃泥螺、蚶子、蟶鼻等，他都很喜歡。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎梁實秋\u003cbr\u003e\n一聊到饞，梁實秋見解不凡，認為它「著重在食物的質，最需要滿足的是品味」，因而「上天生人，在他嘴裡安放一條舌，舌上還有無數的味蕾，教人焉得不饞」？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎唐振常\u003cbr\u003e\n關於食家與老饕之別，唐老講得透徹，認為「即使吃遍天下美味，舌能辨優劣，往往也還只是個老饕。……兩者之異，其關鍵在於『文化』二字。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎唐魯孫\u003cbr\u003e\n自命好啖的唐老，始終對飲食抱有濃厚興趣。其肇因在世家巨族的飲食服制，皆有固定規矩，一絲馬虎不得。……而他之所以如此執著，歸根究柢，不外一個「饞」字。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎郁達夫\u003cbr\u003e\n郁達夫有好食量，酒量亦大得嚇人。每餐可吃一斤重的甲魚，或是一隻童子雞；並飲上一斤紹興酒，也能喝下大量白蘭地，尤其愛吃甲魚燉火腿、炒鱔絲或清炒鱔糊……\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎康有為\u003cbr\u003e\n店東陳若，久慕康有為之書名，商請他題寫匾額。康有為認為「茶居」二字太俗，於是刪去「茶」字，題「陶陶居」三字，落款為「南海康有為題」，遂成鎮店之寶，長達一甲子以上，廣州無人不曉。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎李劼人\u003cbr\u003e\n劼老燒菜，非同小可，極受歡迎。例如「乾燒牛肉」，必用眉州「洪宜號」釀的黃酒，加薑塊乾燒之，決不用茴香、八角。畢竟，它們的草藥味，實在太俗氣了，顯不出功夫來……\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎逯耀東\u003cbr\u003e\n逯寫道：「……飯罷，泡『梅山』比賽茶一壺，閉目臥靠在沙發上，突然想起顧亭林與人清談，往往會捻著眉毛說，又枉了一日，我撫著自己的肚皮，暗聲說了句慚愧。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎胡適\u003cbr\u003e\n曾飄洋過海的胡適，在其內心深處，仍愛鄉土里味，而逢年過節都吃的「徽州鍋」，特別對他胃口。這所謂的徽州鍋，食材是豬肉、雞、蛋、豆腐、蝦米等，以大鍋炊熟。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎于右任\u003cbr\u003e\n于右任愛食北饌，他在南京任上，曾為清真名館「馬祥興菜館」題了招牌，這是當時南京市首屈一指的餐館，其四大名菜，為「美人肝」、「松鼠魚」、「鳳尾蝦」和「蛋燒賣」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎林語堂\u003cbr\u003e\n「扭開一瓶天津五加皮，在碗裡加幾滴色澤棕紅的酒，芬芳撲鼻」，林語堂便「笑容滿面地吃起來」，魚皮嫩滑無比，魚肉細嫩柔潤，湯面星點油珠，看了就惹垂涎。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎袁寒雲（克文）\u003cbr\u003e\n「忌司（即起士）烤蟹盅」做法為：「把蟹蒸好，剔出膏肉，放在蟹蓋裡，灑上一層厚厚的忌司粉，放在烤箱烤熟了吃。」聽說這一美味，是袁二公子寒雲親自指點，再研究出來的。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎車輻\u003cbr\u003e\n就「毛肚火鍋」，車輻指出：「重慶吃法，猶如詞中的豪放派；成都吃法，猶如詞中的婉約派。但也不能平分秋色，無論如何，重慶的占上風，全川而論，它以壓倒一切的姿態出現。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎孫中山\u003cbr\u003e\n孫文只吃素。他當上臨時大總統後，接孫貴至南京總統府，擔任自己私廚，並吩咐孫貴說：「每頓只要炒青菜、豆芽或豆腐之類。」還規定不要超過四角錢。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎蘇曼殊\u003cbr\u003e\n曼殊對酥糖、可可糖、粽子糖、摩爾登糖、八寶飯，皆所酷嗜。在病重時，猶在上海「廣慈醫院」中，私自買食糖炒栗子藏於臥床底下，遭到院長捜出，以致貽笑大方。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▎楊度\u003cbr\u003e\n楊度遍食京城內魯、川、閩、粵、蘇、豫、淮揚各幫的五十多間名樓名館，並試菜百餘款後，有的還反覆試之，……無異開展一幅上世紀二、三○年代，在北京的飲食畫卷。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▍名家推薦\u003cbr\u003e\n林書煒▕ POP Radio 聯播網 台長／主持人\u003cbr\u003e\n詹宏志▕ 作家\u003cbr\u003e\n蔡詩萍▕ 作家\u003c\/p\u003e","brand":"None","offers":[{"title":"Livre numérique Kobo","offer_id":46282912071890,"sku":"a93dc421-542c-36ad-95be-2af5f5cf3f05","price":10.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0655\/8980\/5233\/files\/image_72e3004e-5c27-4a39-b4e0-79656b3d4bad.jpg?v=1762934783","url":"https:\/\/www.indigo.ca\/fr\/products\/%e9%a3%9f%e5%ae%b6%e9%a2%a8%e7%af%84","provider":"Indigo","version":"1.0","type":"link"}