{"product_id":"食物設計design-beyond-food-台灣第一本-食物設計-實戰聖經","title":"食物設計Design Beyond Food : 台灣第一本「食物設計」實戰聖經","description":"\u003cp\u003eDesign Beyond Food\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e——為食物而設計——\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e以食物為核心\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e透過「設計」將飲食情境化、儀式化、表演化…\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e以激發六感、深化體驗、吃出美味又永續的未來！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e【本書特色】\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e★ 第一手專訪：國際食物設計領域最具代表性的食物設計師\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e★ 特別收錄【食物設計小練習】：味道Ｘ顏色Ｘ香氣Ｘ情緒Ｘ場域的創意練習\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e★ 獨創設計方法：頭腦風暴心智圖＋情境板＋紙上劇場＋腦傾印\/直覺書寫\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e★ 兼具實操工作性：開發五感，發想與策劃一場紙上「食物體驗設計展覽」\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e★ 為台灣餐飲產業、品牌設計與行銷工作者、食品開發與設計產業、藝術創意領域工作者、飲食教育與相關系所，帶來全新視野。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e【本書簡介】\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e「食物設計」是近年極受矚目的風潮——食物早已不只是一日三餐或單純感官饗宴，人們透過「設計」將飲食情境化、儀式化、表演化，以表達想法、創造體驗;科技與創新必須主動回應天然、健康、永續、營養等多重挑戰；「食物設計」更與生態、環境與我們的未來息息相關 —— 人口暴增、氣候變遷、資源耗劫三面夾攻下，面對未來飲食結構劇變，食物設 計領域不斷激發出精采的跨域實驗與合作，以打造更永續的飲食生態系。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e作者詹慧珍是台灣第一位取得食物設計專業學位的食物設計師，結合產品設計師黃若潔，以本書帶領讀者進入「食」的設計思考，內容涵括感官、心理、空間、包裝、科技、環境、藝術、美 學等面向，帶你一窺餐盤內外的世界。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e書中以六大領域——用食物來設計溝通、食物器具設計、吃的設計、產品設計、飲食空間與服務設計、食物系統設計，引介國際最新食物設計趨勢，收錄於逾二十 組精彩個案；第一手專訪六位世界級頂尖食物設計師，分享他們對食物的未來想像與創作靈感；解析創意獨具的獨立工作室、藝術與實驗性展演計畫等，讓人眼界大開。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e作者擁有豐富的食物策展、工作坊經驗，書中不藏私，首度分享 5 種深化體驗的練習，與 獨創的設計方法——頭腦風暴心智圖、情境板、紙上劇場\/概念與腳本、腦傾印\/直覺書寫，一步步引導你策劃出以食物設計為核心的體驗、設計與展覽，是一本兼具新知、觀點與方法的實戰之書。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e【溫暖推薦】\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e江振誠｜國際名廚\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e周育如（AGUA）｜水越設計／都市酵母總管\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e高琹雯 （Liz）｜ Taster 美食加創辦人\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e陳心龍｜驚喜製造Surprise Lab 創辦人兼執行長\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e曾熙凱｜實踐大學工業產品設計學系助理教授\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e（按姓氏筆畫序）\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e作者簡介\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e詹慧珍、黃若潔｜攜手創立 UOVO Food Design Studio，傳遞食物設計教育的第一品牌。擅長透過「食物設計」探索隱藏在食物背後的符碼與議題，推動與食物設計有關的設計顧問與文化展覽體驗策展。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e目次\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e【作者序】\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePart I\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e為什麼要談食物設計\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e第一章｜食物設計八個大哉問\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eQ1：食物設計是「經過設計的食物」，還是「使用食物傳達設計想法」？\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eQ2：食物擺盤、食物雕刻是食物設計嗎?\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eQ3：分子料理是食物設計嗎？\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eQ4：創意料理、精緻料理是食物設計嗎？\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eQ5：以食物為意象創作的產品算是食物設計嗎？\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eQ6：食物設計師是不是也很會烹飪？\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eQ7：珍珠奶茶、飯糰、大腸包小腸算是食物設計嗎？\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eQ8：食物設計有哪些應用性？又如何做為工具來運用？\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e第二章｜無所不在生活中的食物設計：食物設計六大領域\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e之一｜用食物來設計溝通 Design with food : 以食物為材料，進行溝通傳達的設計\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e菓實日 台灣\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e和安迪沃荷一起用餐 台灣\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003eEdible Growth 荷蘭\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e之二｜食物器具設計 Design for food : 與食物相關器材的設計\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e古蹟燒 台灣\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003eBugBug 日本\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003eZero Takeaway Packaging 英國\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e之三｜吃的設計 Eating Design: 飲食行為的設計\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e無光晚餐 台灣\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e會發光的冰淇淋 英國 ⠀\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e食色性也 Dining Toys 荷蘭\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e之四｜食品設計 Food product design : 將「食物」視為產出的「產品」\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003eNeyuki Cheesecake 日本\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e小蟲同學\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e台灣原味蘋果米餅 台灣\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e之五｜食的空間設計 Food Space Design : 食物所在的空間氛圍設計\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e稻田裡的餐桌 台灣\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e世界最大海底餐廳Under 挪威\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003eUltraviolet 中國上海\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e之六｜食物系統設計 Food System Design :食物系統創新單靠科技不夠，還需設計的力量\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e不規則的巧克力 荷蘭\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003eGrocycle 英國\/ La Caverne 法國\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003eRomie 18 香港\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePart 2****｜食物設計師在做什麼\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e第三章｜風景與食設計室（HOO. Landscape and Food）｜日本\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e——以食物朗誦詩意的日常\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e第四章｜瑪萊雅‧弗赫桑（Marije Vogelzang）｜荷蘭\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e——可食哲學的先行者\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e第五章｜深食（Deep Food）｜香港\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e——玩味食驗家\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e第六章｜馬蒂‧吉塞（Martí Guixé） ｜西班牙\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e——我是一個EX-DESIGNER\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e第七章｜法蘭雀絲卡‧尚博羅（Francesca Zampollo）｜義大利\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e——食物設計方法研究者\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e第八章｜邦帕斯＆帕爾（Bompas \u0026amp; Parr）｜英國\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e——用食物說故事的體驗設計師\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePart 3****｜食物設計方法學\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e第九章｜食物帶來的限制\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e不確定性Uncertainty——緩衝、彈性、接受不完美，保留哲思的空間\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e跨域性Interdisciplinary——策略、溝通、合作的練習場\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e爭議性Controversy——連結、倡議、影響力的可能\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e第十章｜食物設計的形成\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e循環中有循環——由內而外，把關環節的連結，把概念具象化，啟發影響\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e第十一章｜食物體驗設計的必要構成\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e設計之概念Formation of Concept——回應「為什麼」，定位概念的具體目標方向\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e設計之媒介Formation of Medium——回應「用什麼」，確立作品的主要具體媒介\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e設計之方法Formation of Method——回應「如何做」，對應的設計方法與具體執行\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e如何策劃一場食物體驗設計展覽？\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e案例：找魚展\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e第十二章｜食物體驗設計的精準度養成\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e深化體驗的五項素養 ——提升作品形式以外的感知強度\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cblockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e建構體驗的設計方法 ——從發散到收斂，幫助想法聚焦落實\u003c\/p\u003e\r\n\u003c\/blockquote\u003e\r\n\u003cp\u003e方法一：頭腦風暴心智圖（Brainstorm Mind Mapping）\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e方法二：情境板（Mood Boarding)\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e方法三：紙上劇場（Visual Prototyping）\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e方法四：腦傾印（Brain Dump）\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e流動的饗宴：食物設計閱讀書單\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\r\n","brand":"None","offers":[{"title":"Livre numérique Kobo","offer_id":46419032080594,"sku":"cf89f652-479c-3477-9508-7b3c76fd85d9","price":26.64,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0655\/8980\/5233\/files\/image_bc90838c-0518-47f8-8034-d4a1e0159466.jpg?v=1762935313","url":"https:\/\/www.indigo.ca\/fr\/products\/%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%a8%ad%e8%a8%88design-beyond-food-%e5%8f%b0%e7%81%a3%e7%ac%ac%e4%b8%80%e6%9c%ac-%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%a8%ad%e8%a8%88-%e5%af%a6%e6%88%b0%e8%81%96%e7%b6%93","provider":"Indigo","version":"1.0","type":"link"}