{"product_id":"飲食的哲學-餐桌上的感官認知體驗","title":"飲食的哲學：餐桌上的感官認知體驗: Taste : A philosophy of food","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaste\u003c\/strong\u003e 這個字，是感官裡的味覺、感受、體驗與愛好……\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e也是舌尖上的「品嚐」，以及隱喻的「品味」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e什麼是好品味？什麼是壞品味？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「飲食」與「品嚐」的樂趣有什麼區別？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「慢食」的滋味與「速食」的制式口味到底誰勝誰負？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e食物詐騙與真偽，你分辨得出來嗎？！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e食物色情與影像力道刺激著你我的視覺感官……\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e關於食譜，遵守規則與理解規則所烹調出來的實際成果會一模一樣嗎？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本書作者研究飲食的許多不同面向，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e包括滋味、食譜、視覺呈現、真實性、烹飪和一些特定成分，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e探索我們對這些層面的潛在認知是如何影響特定文化中的飲食體驗。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飲食是人類的根本，而不同的飲食面向會如何影響我們對自己的看法。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e世界上最早的美食家之一尚．安瑟姆．布里亞－薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）說：「告訴我，你吃什麼，我就能知道你是什麼樣的人。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e薩瓦蘭對人類與食物之間的關係有著深刻的理解。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e無論我們吃的是豆類和米飯、蝦和粗糧，還是牛排和馬鈴薯，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這些食物說明了我們來自哪個社會階層、生活在哪個地區、來自哪種文化。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「味覺」，深受遺傳、地區、宗教和階級的影響。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e哲學家路德維希・費爾巴哈坦率地說：「\u003cstrong\u003e人如其食\u003c\/strong\u003e。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e費爾巴哈的觀點非常唯物主義，這表明飲食對人類的大腦健康有直接影響，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e從而影響人們的思維能力，以及人們如何投資於經濟、民族主義和政府。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e因為食物與人們生活中最重要的經濟商品之一是分不開的，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e所以「吃」不僅是這些經濟選擇的反映，而且確實可以養活大腦。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e費爾巴哈認為，糟糕的食物會產生糟糕的思想和感情。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我們用舌頭「品嚐」味道，是一種直接的味覺，也包括嗅覺和觸覺（溫度及質地）；\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「品嚐」可以是純粹的享樂。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「品嚐」是一種多重感官的活動，帶動舌尖上的味覺、刺激記憶的嗅覺、\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e感受食物的溫度，體驗口感，在在都有潛力製造強烈的歡愉。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我們對各種事物有「品味」，雖然沒有直接的感知能力，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但能夠對周圍的文化領域做出評價性判斷，包括藝術、音樂、時尚、設計或風格。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「品味」是需要教育的，真正的喜悅，唯有在你真正了解這些文化領域時，才能體會。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e味覺在口中；審美情趣在心中。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e作者／譯者簡介\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e＜作者簡介＞\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e莎拉\u003c\/strong\u003e**・\u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003eＥ\u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003e・**\u003cstrong\u003e沃斯（Sarah E. Worth）\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e美國南卡羅萊納州傅爾曼大學 (Furman University)的哲學系教授，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e另著有《\u003cem\u003eIn Defense of Reading\u003c\/em\u003e*》* (2017)一書。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e＜編譯者簡介＞\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e洪禎璐\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e資深編輯，經手人文社科、心理勵志、宗教命理、醫療保健、飲食、生活風格、藝術設計、自然科普、商業理財等各類外文翻譯書籍。曾任旅遊雜誌特約採訪記者，合著十多本台灣旅遊及美食書籍。譯有《完結日．善惡大決戰與回歸的預言：》（合譯）、《地球編年史完全指南》等書。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e目次\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e序言：哲學裡的感官世界\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChapter 1 品味的好壞\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e喜好與品味\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e美感品味的問題\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e品味的道德性\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e壞品味\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e品酒的藝術\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChapter 2 飲食的愉悅感\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e愉悅感的歷史脈絡\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肉體、心智與情緒的愉悅\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e食物清教主義\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e身體、動物與健康\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e審美的健康態度\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e濃情巧克力\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChapter 3 慢食的品味\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e慢食運動的理念\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e慢食與道德義務\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e風土條件\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e社群\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChapter 4 食品假貨與真實性\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e事實、謊言與橄欖油\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e培養品味和知識\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e關於品味的悖論\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味覺知識\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e橄欖油和詐欺\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChapter 5 美食情色圖片與圖像的力量\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e情色圖片、女性與食物\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e食物的美學\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e圖像哲學\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChapter 6 食譜與循規蹈矩\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e柏拉圖與烹飪哲學\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e知識與烹飪\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e當食譜變成規則指南\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e打破規則\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e烹飪書與意識形態\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e烹飪與知識論\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e致謝\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e參考文獻\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e參考書目\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e索引\u003c\/p\u003e","brand":"None","offers":[{"title":"Livre numérique Kobo","offer_id":46678993207506,"sku":"5ce06803-caef-3180-96d4-a871cb3758c7","price":15.74,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0655\/8980\/5233\/files\/image_3bbfd345-cb55-484c-923b-7a006285e60d.jpg?v=1763569661","url":"https:\/\/www.indigo.ca\/fr\/products\/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%9a%84%e5%93%b2%e5%ad%b8-%e9%a4%90%e6%a1%8c%e4%b8%8a%e7%9a%84%e6%84%9f%e5%ae%98%e8%aa%8d%e7%9f%a5%e9%ab%94%e9%a9%97","provider":"Indigo","version":"1.0","type":"link"}