{"product_id":"香草研究家的風味鹽","title":"香草研究家的風味鹽: 18款特色配方X60道絕品料理！簡單自製天然調味料，煎煮炒炸沾都萬用的高CP值美味魔法","description":"\u003cp\u003e調味是料理的靈魂，而鹽是調味的核心！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e全台灣最懂得運用香草的料理老師，\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e帶你以拌合、研磨、炒焙手法，將植物香氣與鹽結合，\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e做出一罐就有豐富層次的迷迭香鹽、花椒鹽、印度咖哩鹽……\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e成為料理高手的秘密，只在指間的那一撮。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e以紫蘇鹽做出和風鹽漬白菜，加入月桂鹽讓蘆筍燉飯的香氣昇華，\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e簡單就好吃的迷迭香鹽煎牛排、鼠尾草鹽栗子湯、印度咖哩鹹脆餅……\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e無論西式中式、正餐點心、鹹甜滋味，\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e只要維持慣用的烹調手法，將調味改成風味鹽，\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e就能如同魔法般瞬間改變料理本質，\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e利用香氣堆疊出高級餐廳般的細膩美味！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e而且換另一罐風味鹽，再得另一種風情！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e讓不擅長做菜的人，端出驚豔料理；\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e讓三餐煮到膩的人，輕鬆變換口味；\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e讓喜研究烹飪的人，廚藝再次升級；\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e讓經常去露營的人，野炊更加方便；\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e讓從事餐飲業的人，煮出獨家風味。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e從台灣剛引進香草種植時，就沉迷於研究香草料理，\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e至今已具有二十五年烹飪教學經驗的藍偉華老師，\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e首度公開獨家調配的18款天然風味鹽！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e以經典常見的香草、香料、香花、蔬果，製成羅勒鹽、五香鹽、花椒鹽，\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e凝聚各國風味特徵，做出台灣紅蔥大蒜鹽、印度咖哩鹽、紐澳良肯瓊鹽，\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e不僅增添香氣，也更美味多元！撒一點鹽，就能讓料理擁有馥郁層次。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e同時再收錄60道偉華老師特製，「最能發揮風味鹽特性」的鹹甜料理，\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e包含脆煎土耳其香料雞排、迷迭香森林蕈菇湯、香料果乾燕麥棒等，\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e無論醃漬涼拌、煎炸拌炒、燉煮湯品、烘焙飲料，都是與眾不同的美味！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e本書特色\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e特色1. 台灣最具代表性的香草料理研究家，首度公開的調味配方。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e本書作者藍偉華是台灣最早開始研究香草料理的老師，二十多年來致力鑽研「香氣轉移法」，擅長將日常料理以氣味堆疊出高質感的美味。在本書中，偉華老師將帶我們拆解主廚們的料理祕密，將香氣與鹽結合，做出一罐罐「加了就美味」的魔法調味料！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e特色2. 材料簡單、製作方便、經濟實惠、保存性佳的常備萬用鹽。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e書中精選18款「高CP值」風味鹽配方。以容易取得的香草（迷迭香、百里香等）、香料（花椒、八角等）、蔬果（油蔥酥、檸檬等），依照香氣釋放特性磨碎炒焙後與鹽拌合。不僅適合少量多樣化製作，也比市售品便宜，還能依照自家口味調配，搭配各種食材皆恰到好處！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e特色3. 不需要化學調味料，超市食材也能擁有高級餐廳的好滋味。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e在鹹度中加入香氣堆疊，省去多餘調味添加，家常料理也能擁有細緻風味！例如煎魚時換成風味鹽抓醃，跟平常一樣鍋中煎煎，因鹽中充滿香草香料的小分子，受熱時會爆發出香氣讓魚肉吸附，除了添加美味更有去腥的效果，食用時每一口都好香好好吃！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e特色4. 換一種鹽就是新風味！輕輕鬆鬆端出迷人多變的美味料理。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e相同食材換個鹽，就是一道新菜色！做菜時使用風味鹽，不僅能輕易增添香氣，更可以賦予料理多元的味道變化，例如今日在漢堡排中加月桂鹽做成西式口味，隔日換印度咖哩鹽做成異國風咖哩漢堡排，每一天都是不同享受。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e特色5. 結合風味鹽的美味魔法，60道吃過就難忘的藍氏私房食譜。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e本書收藏藍偉華老師研究多年的風味鹽料理精華。除了分享如何將風味鹽應用在醃漬油泡、烘烤燉煮、煎炸拌炒、烘焙調飲中，也教你以風味鹽自製香料美乃滋、醃漬鹹豬肉、花椒炸雞、羅勒橄欖鹹蛋糕，從前菜沙拉、主菜主食到湯品點心，一應俱全！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e特色6. 從食材的組合、製程、保存到運用，最全面的料理魔法書。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e書中不僅收錄配方，也包含鹽與香氣植物的選擇、各種風味鹽製法、保存方式、料理應用延伸，將製鹽與料理過程的所有需求一次掌握，用一本書領略風味鹽的美味方程式。\u003c\/p\u003e\r\n","brand":"None","offers":[{"title":"Livre numérique Kobo","offer_id":46284666732754,"sku":"bdf9e50d-aa99-38f0-b488-1b3194033ed2","price":18.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0655\/8980\/5233\/files\/image_53e8651d-254f-44f9-89ee-237f8b0bfcd3.jpg?v=1762664084","url":"https:\/\/www.indigo.ca\/fr\/products\/%e9%a6%99%e8%8d%89%e7%a0%94%e7%a9%b6%e5%ae%b6%e7%9a%84%e9%a2%a8%e5%91%b3%e9%b9%bd","provider":"Indigo","version":"1.0","type":"link"}