{"product_id":"魔汁原味mojocoffee-原汁原味的素人創業-外媒評鑑臺灣最佳咖啡館-陳俞嘉scott-pasuya與山上的咖啡","title":"魔汁原味mojocoffee：原汁原味的素人創業，外媒評鑑臺灣最佳咖啡館；陳俞嘉Scott Pasuya與山上的咖啡","description":"\u003cp\u003e內容介紹\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003emojocoffee創辦兼主理人．陳俞嘉Scott Pasuya首部巨作！\u003cbr\u003e\r\n尋豆 × 採購 × 杯測 × 經營 × 共好，\u003cbr\u003e\r\n原汁原味的素人創業，外媒評鑑的最佳咖啡！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　◎全臺知名咖啡行腳人陳俞嘉Scott Pasuya首部巨作。\u003cbr\u003e\r\n　　◎紅點設計得主．外媒評鑑臺灣最佳咖啡館mojocoffee，品牌經營學一次看懂！\u003cbr\u003e\r\n　　◎臺灣莊園咖啡生豆採購完全指南：產區風土×食農教育，敬天愛人的終極關懷。\u003cbr\u003e\r\n　　◎越在地．越國際！臺灣第一本真實呈現產業樣貌的咖啡專書。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　開咖啡館的門檻不算高，因此成為不少年輕人創業時的首選，\u003cbr\u003e\r\n　　然而，這也是人們公認「存活率最低」的創業類型。\u003cbr\u003e\r\n　　不少咖啡館前仆後繼地開，卻總沒多久就掛上招租布條；\u003cbr\u003e\r\n　　幾天後路過發現，接手的業者開的還是咖啡館！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　位在臺中的mojocoffee是上述大數據中的關鍵少數，\u003cbr\u003e\r\n　　2003年開業以來，非但沒陣亡，甚至風風光光邁入第20週年，\u003cbr\u003e\r\n　　儼然成為中臺灣最具代表性的咖啡品牌；\u003cbr\u003e\r\n　　更於2020年由外媒Big 7 Travel評為臺中第一、全臺第三的最佳咖啡館。\u003cbr\u003e\r\n　　至今仍持續秉持著越在地．越國際的精神，為城市製造美麗的風景和文化。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　而一手打造mojocoffee品牌傳奇的幕後推手，\u003cbr\u003e\r\n　　正是創辦兼主理人陳俞嘉Scott Pasuya。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　★咖啡行腳人陳俞嘉Scott Pasuya的創業起點\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　mojocoffee創辦兼主理人陳俞嘉Scott Pasuya，\u003cbr\u003e\r\n　　身兼資深咖啡講師、生豆公司採購顧問、臺灣各級生豆評鑑裁判等多重身分，\u003cbr\u003e\r\n　　且勤於上山，足跡遍及全臺灣及中美洲咖啡產區，深入產業鏈第一線展開對話，\u003cbr\u003e\r\n　　從尋豆到出杯無所不包，可謂中臺灣最知名的咖啡行腳人。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　臺灣咖啡業界盛傳這麼一句話：\u003cbr\u003e\r\n　　「要找陳俞嘉，他不是在產區，就是在去產區的路上！」\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　但很多人不知道的是，在創業之前，\u003cbr\u003e\r\n　　陳俞嘉只在母校逢甲大學附設的咖啡店打過工，除此之外毫無經驗。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　話雖如此，工業工程學系出身，擁有紐約佩斯大學企業管理碩士學位的他，\u003cbr\u003e\r\n　　在養家活口的壓力下，仍憑藉一顆極富人文關懷的理工腦，\u003cbr\u003e\r\n　　硬著頭皮開了自己的獨立咖啡館，並以工程背景打造高品質的咖啡流程，\u003cbr\u003e\r\n　　持續試錯、調整定位、小步前進，一路帶領mojocoffee來到第二十個年頭。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　在事業漸漸擴張之下，他一步步將門市、網路、批發、教學等\u003cbr\u003e\r\n　　各式可用資源串聯，並設法與員工、客戶、客人共好。\u003cbr\u003e\r\n　　隨著歷年目標不同，mojocoffee發展出了相應的員工訓練準則，\u003cbr\u003e\r\n　　歷經幾件做對與做錯的事、挺過肆虐全球的COVID-19疫情，\u003cbr\u003e\r\n　　如今的mojocoffee也面臨後疫情時代的缺工挑戰。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　創業20年的陳俞嘉，又將如何應對？\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　★原汁原味，mojocoffee三部曲\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　本書分為三部分，標示著mojocoffee從創業到茁壯的三部曲。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　Part 1：從原點出發\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　mojocoffee草創之初、沒沒無聞時，\u003cbr\u003e\r\n　　陳俞嘉便知必須透過品質呈現以累積口碑，建立第一批忠實消費者。\u003cbr\u003e\r\n　　即便彼時精品咖啡已逐漸為臺灣大眾所認識，但他很清楚：自己得慢慢來，\u003cbr\u003e\r\n　　不能一次就用太艱澀的語彙與消費者溝通，以免曲高和寡。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　為此，陳俞嘉透過精緻化與充滿娛樂風格的美式咖啡飲料\u003cbr\u003e\r\n　　（例如焦糖瑪琪朵）與各式自創飲品，激起消費者對咖啡的興趣，\u003cbr\u003e\r\n　　藉此打造臺階，讓熟客能輕鬆地拾級而上。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　為了達到上述理想，並提供穩定的咖啡產品給消費者，\u003cbr\u003e\r\n　　陳俞嘉在開店初期即投入大量設備、研究沖製技術，\u003cbr\u003e\r\n　　並借鑑業界領頭羊，轉譯國外知識。知識與技術的坑洞越挖越大後，\u003cbr\u003e\r\n　　咖啡消費市場也面臨越來越成熟，愛好者選擇越來越多的挑戰。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　當時的mojocoffee儘管有著高於市場均數的品質與穩定度，\u003cbr\u003e\r\n　　卻也被更多的新進品牌稀釋了辨識度。為此，大約在創業第十年時，\u003cbr\u003e\r\n　　mojocoffee即進入打點外觀的世代，也加碼行銷比重，\u003cbr\u003e\r\n　　藉此擴大知名度，同時避免品牌老化，並積極開發跨界合作。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　有了強而有力的品質作為後盾，mojocoffee以設計為語言，持續對外發聲；\u003cbr\u003e\r\n　　藉此避開同業間的低成本搶食。最終以傑出的零售包裝設計，\u003cbr\u003e\r\n　　先後贏得2017年與2019年的德國紅點設計大獎（Red Dot Design Award）。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　至此，陳俞嘉期許自己，不要再從既有的同溫層挖掘咖啡同好，\u003cbr\u003e\r\n　　而是力圖將「喜愛生活風格」的族群，逐步教育成咖啡愛好者。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　Part 2：同心圓的擴張\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　mojocoffee穩健發展後，陳俞嘉開始轉移事業重心，\u003cbr\u003e\r\n　　與同業前進中美洲，將視野拉到產業更前端，尋求更穩定與特別的貨源。\u003cbr\u003e\r\n　　因而得以親見許多人好奇，卻無法親臨的產區現場。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　海外產區打滾多年後，陳俞嘉於2019年出任嘉義縣咖啡莊園評審，\u003cbr\u003e\r\n　　赫然發現阿里山與梅山等產區的咖啡品質，有著相當不錯的水準，\u003cbr\u003e\r\n　　卻因價格高昂與缺乏行銷因素，無法引起太多咖啡業者的興趣。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　深入與農友互動、了解各方潛力後，\u003cbr\u003e\r\n　　陳俞嘉明白咖啡市場有很大的機會接受這些在地商品。\u003cbr\u003e\r\n　　也就是在那一刻，他決心以經營mojocoffee的心態經營臺灣咖啡。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　初期，他花了很多心力與農友們建立信任，\u003cbr\u003e\r\n　　以學習杯測技巧為起手式，逐步延伸至烘焙與微批次管理，\u003cbr\u003e\r\n　　共同打造出經得起市場考驗的優質產品。\u003cbr\u003e\r\n　　與此同時，陳俞嘉亦積極透過網路發文、舉辦媒合會等，\u003cbr\u003e\r\n　　告知採購與消費者：一個屬於臺灣，最在地的新興商品正在崛起！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　與此同時，他也注意到了臺灣咖啡的產業瓶頸，\u003cbr\u003e\r\n　　諸如返鄉青年銜接、商品專注力短促、過度仰賴補助、兼差型農友等問題。\u003cbr\u003e\r\n　　而他也竭盡自身力量，提供最專業的協助方案。\u003cbr\u003e\r\n　　正因已與農友親如家人，這一切才教他更放心不下。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　Part 3：重回原點\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　在探索臺灣咖啡的過程中，陳俞嘉發現，\u003cbr\u003e\r\n　　許多消費者對於在地產品興相當陌生。\u003cbr\u003e\r\n　　但這絕非商品不夠好，而是現代人「食之無味、相機先決」的網美文化，\u003cbr\u003e\r\n　　正逐漸將餐飲市場帶往單一化的方向。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　越是像這種時候，就越需要透過更多的互動，\u003cbr\u003e\r\n　　為此，陳俞嘉開始投身食農教育，\u003cbr\u003e\r\n　　讓「最真實的味道」重新被體驗；從產區風土出發，直達顧客味蕾。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　食物是認識土地最好的方式——前提是食物，本身就值得被認識。\u003cbr\u003e\r\n　　所以mojocoffee利用很多小機會，與客人或學員分享品嘗技巧、開啟感官；\u003cbr\u003e\r\n　　而當感官被開啟後，才會產生「想更進一步了解咖啡」的欲望。\u003cbr\u003e\r\n　　也唯有透過這個過程，人們才有機會重新認識這塊土地發生的事，\u003cbr\u003e\r\n　　具體展現敬天愛人的終極關懷。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　以上，是陳俞嘉創業至今的段落小結，也是他此刻仍在前行的路。\u003cbr\u003e\r\n　　無論如何，20年前，透過咖啡這項外來商品創業時，\u003cbr\u003e\r\n　　陳俞嘉從未想過，自己會以這樣的方式重新認識臺灣這片土地。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　★素人創業20年，mojocoffee主理人的深情告白\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　本書是陳俞嘉入行20年來最深情的告白：\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　「咖啡是一個看似開放，但是很封閉的產業。\u003cbr\u003e\r\n　　我希望透過這本書，分享我20年來在業界的管理經驗與摸索，\u003cbr\u003e\r\n　　透過真實案例的分享，讓更多築夢的人有更勇敢的後盾。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　我也會用這些真實案例，\u003cbr\u003e\r\n　　帶領大家窺見看似『鞏金』的產業，內部脆弱的一環；\u003cbr\u003e\r\n　　我們又是如何透過專業技術，逐漸加強內在的脆弱結構。\u003cbr\u003e\r\n　　期許能讓全臺灣更多咖啡生豆產區，甚至咖啡界以外的文創工作者，\u003cbr\u003e\r\n　　能對這塊有多一些了解。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　更重要的是，當我知道自己可以透過參與這些專業的過程，\u003cbr\u003e\r\n　　重新認識臺灣、改變土地，內心充滿無限感動。」\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　　全臺知名咖啡行腳人陳俞嘉Scott Pasuya首部巨作，\u003cbr\u003e\r\n　　越在地．越國際！魔汁原味．mojocoffee！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e專業推薦\u003cbr\u003e\r\n家家酒書房主理人、金鐘廣播主持人／潘美緣（天瑜）\u003cbr\u003e\r\n專文推薦\u003cbr\u003e\r\n咖啡自媒體／AD Cafe\u003cbr\u003e\r\n咖啡因的地圖 Map of Caffeine／Elsa Lin\u003cbr\u003e\r\n原住民族電視台主播暨主持人／Tanivu Akuayana（陳敏芳）\u003cbr\u003e\r\n元食咖啡／王俊元\u003cbr\u003e\r\nAura微光咖啡負責人／余知奇\u003cbr\u003e\r\n作家、廣播主持、企管顧問／吳若權\u003cbr\u003e\r\n下鄉的編輯人／李佳芳\u003cbr\u003e\r\n國立臺灣史前文化博物館展示教育組助理研究員／林頌恩\u003cbr\u003e\r\n9Bar Coffee 主理人、咖啡師的咖啡師／陳秉超\u003cbr\u003e\r\n交陪學習於曾文溪流域的多物種研究者／陳冠彰\u003cbr\u003e\r\nWCE世界咖啡烘焙賽臺灣冠軍、尋品．旬品咖啡 主理人／黃宥澄\u003cbr\u003e\r\n維堤咖啡總經理／楊明勳Frank\u003cbr\u003e\r\n虎記商行／寧波東街小霸王\u003cbr\u003e\r\n拍胸推薦（按姓名首字筆畫排序）\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e本書特色\u003cbr\u003e\r\n◎全臺知名咖啡行腳人陳俞嘉Scott Pasuya首部巨作。\u003cbr\u003e\r\n◎紅點設計得主．外媒評鑑臺灣最佳咖啡館mojocoffee，品牌經營學一次看懂！\u003cbr\u003e\r\n◎臺灣莊園咖啡生豆採購完全指南：產區風土×食農教育，敬天愛人的終極關懷。\u003cbr\u003e\r\n◎越在地．越國際！臺灣第一本真實呈現產業樣貌的咖啡專書。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e作者簡介\u003cbr\u003e\r\n陳俞嘉Scott Pasuya\u003cbr\u003e\r\n臺中逢甲大學工業工程學系畢業，紐約佩斯大學（Pace University）企業管理碩士。2003年創立mojocoffee，開始對精品咖啡的探索。店內大小咖啡事樣樣經手，但也因此更堅持貫徹以科學邏輯的方式，使咖啡沖製與烘焙知識具傳遞性。持續擔任生豆公司採購顧問，以及臺灣各級生豆評鑑裁判，致力推廣國內外好咖啡。\u003cbr\u003e\r\n臉書粉專：The Factory-mojocoffee、山上的咖啡\u003c\/p\u003e\r\n","brand":"None","offers":[{"title":"Livre numérique Kobo","offer_id":46308553490642,"sku":"f8fc5d21-12a6-38e2-8f5d-7275fe24687d","price":14.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0655\/8980\/5233\/files\/image_3f3bddd2-f62f-46c2-9b1d-0895fe3f0037.jpg?v=1762558505","url":"https:\/\/www.indigo.ca\/fr\/products\/%e9%ad%94%e6%b1%81%e5%8e%9f%e5%91%b3mojocoffee-%e5%8e%9f%e6%b1%81%e5%8e%9f%e5%91%b3%e7%9a%84%e7%b4%a0%e4%ba%ba%e5%89%b5%e6%a5%ad-%e5%a4%96%e5%aa%92%e8%a9%95%e9%91%91%e8%87%ba%e7%81%a3%e6%9c%80%e4%bd%b3%e5%92%96%e5%95%a1%e9%a4%a8-%e9%99%b3%e4%bf%9e%e5%98%89scott-pasuya%e8%88%87%e5%b1%b1%e4%b8%8a%e7%9a%84%e5%92%96%e5%95%a1","provider":"Indigo","version":"1.0","type":"link"}