{"product_id":"鹽糖水-黃金比例醃漬法-拯救無味乾柴x延長保存期限-新手-懶人零秒上手-科學萬用醃漬食譜65選","title":"鹽糖水‧黃金比例醃漬法：拯救無味乾柴x延長保存期限，新手\u0026懶人零秒上手！科學萬用醃漬食譜65選: おいしくなって保存もきく! 塩糖水漬けレシピ","description":"\u003cp\u003e日本Amazon 4.5顆星好評如潮\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e零秒上手的極簡料理\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e只要調個鹽糖水，再普通的食材都變美味！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e隨著西方飲食普及，愈來愈多人知道利用泡濃鹽水來使肉類料理變得美味，但試過幾個網路食譜，總是過鹹而失敗？\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e將肉泡在鹽水裡，經滲透壓作用水分從鹽水移轉到蛋白質細胞裡，使結構膨脹變得柔軟，烹飪之後變得比較多汁且更美味！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e本書提供完美的鹽糖水比例讓你料理不再失敗。使用浸泡過鹽醣水的肉類變化出55道料理，最後再加點玩心，在鹽糖水中加入醬油或香草，提供10道不同風味的特色食譜。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e【日本亞馬遜讀者回饋】\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e讀者 池田千尋\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e★★★★★\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e使用鹽糖水醃漬了肉類和蔬菜，還有簡單易做的醬汁食譜，有買到這本書太好了！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e讀者3位孩子的母親みみず\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e★★★★★\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e將買來的肉或魚使用鹽糖水醃漬再加以料理後，每次品嚐時總會有「哇～太鮮嫩多汁了！！」的感受。之後還想再多嘗試鹽糖水的各種食譜！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e【本書內容】\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e✧超簡單の鹽糖水原理\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e鹽：增加保存期限並決定味道的關鍵\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e糖：具有阻止蛋白質緊縮的效果，同時還能保住組織內的水分\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e水：靠著水來融化鹽與砂糖，讓肉或魚可以浸泡在成分一致的液體中\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e✧大廚也不願分享的料理秘密！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e那些因加熱而容易變柴過硬的肉類與魚類，只要利用鹽糖水醃漬法，就能夠完整保留水分而且口感柔嫩！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e✧鹽糖水帶出食材的鮮味\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e只有鹽、糖和水的簡單味道不會掩蓋食材本身的滋味，且能帶出美味無窮的鮮味。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e✧科學＋料理＝65道高蛋白佳餚\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e豬X雞X魚等紅肉、白肉皆適用，還能延伸至蔬菜X豆腐X雞蛋X起司等食材的多種運用。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e✧鹽糖水的變化\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e鹽糖水中的「鹽」有更進階的使用方式，將之更換為醬油、魚露、檸檬和香料，融合出截然不同的特色異國料理！\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e【本書特色】\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e✦家裡隨手可得的常備品：粗鹽、砂糖、水，三分鐘就能完成料理前製作業。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e✦針對食材特性保留風味，輕鬆去除食材異味，不用過多調味就好吃。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e✦小袋子、小盒子等任何容器都能泡漬，保存方便且隨時想吃解凍就能煮。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e✦提供55種基礎料理菜單，再加10道的醬汁變化，讓菜色有更多創意點子。\u003c\/p\u003e\r\n","brand":"None","offers":[{"title":"Livre numérique Kobo","offer_id":46272258867410,"sku":"9f6f52ad-a747-3cb4-9043-c9aff856468b","price":12.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0655\/8980\/5233\/files\/image_48d6a54e-6b93-4e61-b6d3-42456142728d.jpg?v=1762639979","url":"https:\/\/www.indigo.ca\/fr\/products\/%e9%b9%bd%e7%b3%96%e6%b0%b4-%e9%bb%83%e9%87%91%e6%af%94%e4%be%8b%e9%86%83%e6%bc%ac%e6%b3%95-%e6%8b%af%e6%95%91%e7%84%a1%e5%91%b3%e4%b9%be%e6%9f%b4x%e5%bb%b6%e9%95%b7%e4%bf%9d%e5%ad%98%e6%9c%9f%e9%99%90-%e6%96%b0%e6%89%8b-%e6%87%b6%e4%ba%ba%e9%9b%b6%e7%a7%92%e4%b8%8a%e6%89%8b-%e7%a7%91%e5%ad%b8%e8%90%ac%e7%94%a8%e9%86%83%e6%bc%ac%e9%a3%9f%e8%ad%9c65%e9%81%b8","provider":"Indigo","version":"1.0","type":"link"}