{"product_id":"雜碎-美國中餐文化史","title":"雜碎：美國中餐文化史: Chop Suey: A Cultural History of Chinese Food in the United States","description":"\u003cp\u003e跨越兩百多年的美味探索\u003cbr\u003e\r\n美國中餐文化史代表作\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e◎研究華人飲食的知名作家，以本書率先提出「美式中餐」的重要性，深深啟發日後的相關研究。\u003cbr\u003e\r\n◎詳述中國菜的源流及其在美國的發展，還有中美之間交流的歷史。從美國第一批美食特使、中美特使互訪、華人移民美國、淘金熱和排華運動、尼克森和季辛吉第一次訪中，到今天全美各地各式各樣、多如牛毛的中國餐館，以及中國菜的做法和改良。如數家珍、包羅萬象，旁及其他地區的飲食，也處處可見到知名美食家的筆記和眉批，如清代詩人袁枚等人。\u003cbr\u003e\r\n◎文獻鑽研透澈，鉅細靡遺、深入淺出。以流暢生動的文筆描繪故事，引人入勝。敘事趣味橫生，增廣見聞，充滿軼聞趣事和清晰的洞見。\u003cbr\u003e\r\n◎從廣泛的視角探討中國菜與美國社會如何相互影響，完美融合飲食、社會學與歷史。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e　 1784年2月，一個寒冷的早晨，中國皇后號（Empress of China）從紐約港啟航，展開野心勃勃的遠征。這是美國人首次前往中國的旅程，在那個時代可說相當於1969年探索月球的旅程。中國皇后號上的乘客是最早登陸中國的美國人，也是最早吃到中國菜的美國人。今天，民族大熔爐的美國擁有來自各國各地區的餐廳，其中以中國餐廳的數量最多。在本書中，安德魯．柯伊詳述中國菜傳入美國的歷史，訴說一段段引人入勝的故事。\u003cbr\u003e\r\n故事先從中國說到美國西部。1848年，淘金熱吸引中國移民來到美國西部，他們承受著種族歧視與餐飲偏見，辛苦奮鬥，開設餐廳，進口各式各樣的亞洲食材。然後追溯華人如何遷徙到美國東岸，點出紐約「波希米亞人」發現中國菜的關鍵時刻，並揭露雜碎（Chop Suey）這道來自中國偏區農家菜的真正起源，如何變身為美國中式餐館的主角。以及為何猶太裔美國人會愛上蛋捲和炒麵，美國人如何不斷改變外國菜，以迎合自己的飲食偏好。……\u003cbr\u003e\r\n《雜碎》是一趟美味的旅行，探索兩百多年來中國菜與美國的愛恨情仇，並解開流傳已久的飲食神話。\u003c\/p\u003e\r\n","brand":"None","offers":[{"title":"Kobo eBook","offer_id":46270612308178,"sku":"4e735bc2-4d5b-332f-88d4-43132ce5a27f","price":10.81,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0655\/8980\/5233\/files\/image_349e5571-3eba-4c0c-bf2a-fba68bd7bc52.jpg?v=1762639999","url":"https:\/\/www.indigo.ca\/products\/%e9%9b%9c%e7%a2%8e-%e7%be%8e%e5%9c%8b%e4%b8%ad%e9%a4%90%e6%96%87%e5%8c%96%e5%8f%b2","provider":"Indigo","version":"1.0","type":"link"}