Claudine Luu est docteure en pharmacie et docteure ès sciences naturelles. Enseignante et conférencière, spécialiste des plantes médicinales, elle a publié de nombreux ouvrages dans ce domaine.
Elle a fondé avec son mari, Vinh Luu, l'IMDERPLAM (Institut méditerranéen d'étude et de recherche sur les plantes médicinales), l'une des écoles phares de la phytothérapie en France, qui accueille des étudiants venus de toute l'Europe. Elle est aussi la fondatrice du laboratoire Phytofrance - Euro Santé Diffusion, installé près de Montpellier.