Chantal Paisant est maître de conférences à l'université Michel de Montaigne-Bordeaux III. Détachée auprès de l'Institut catholique de Paris depuis 1995, elle est doyen de l'Institut supérieur de pédagogie-faculté d'éducation. Ses travaux universitaires portent sur la littérature de voyage et les correspondances missionnaires. Elle a publié une série d'articles sur Teilhard de Chardin, Anne-Marie Javouhey, les missionnaires du Sacré-Cœur aux Etats-Unis, les missions féminines des Sacrés-Cœurs de Picpus au Chili et au Pérou.