好吃好喝不失禮，看圖秒懂日本酒場的眉角。

重點中日文對照，點菜不用拔頭髮。

30****年酒場打滾經驗全部傳授，獻給酒徒的庶民酒場文化絕佳指南。

◎到居酒屋一坐下來為什麼要先點杯啤酒？

◎居酒屋菜色選擇這麼多，怎麼點菜配酒最道地？

◎下町Highball正宗就是要三冰！冰玻璃杯、冰燒酌、冰蘇打水缺一不可

◎擁有忠實粉絲、歷史悠久的Sapporo赤星是小酒館的隱藏狠角色

◎有錢不等於大爺，跟店家有默契的互動，成為熟客的流儀

◎飲用日本酒的溫度該如何拿捏？怎麼解讀酒標？

◎為什麼有的店家規定燒酌最多不能喝超過三杯？

◎烤雞串是酒徒的日常小確幸；烤豬肉、內臟串是恢復精力泉源……

▌按圖索驥，帶朋友或自己一個人暢遊居酒屋，都沒問題！

日本的酒館風情萬種，除了居酒屋，還有站著喝酒的立飲屋、角打，甚至蕎麥麵店，如何自在暢遊，既不失禮又能享受最道地的好滋味，就連日本人有時覺得頭大。

從大眾酒館的重頭戲開始，介紹常出現酒品的相關知識。為什麼Sapporo赤星啤酒經歷數十年依舊擁有好口碑？燒酌Highball跟燒酌兌水有什麼不同？享用日本酒的最佳溫度該怎麼抓？白天喝酒要去蕎麥麵店？此外，也傳授如何當個不失禮的自在酒客。

當然，下酒菜也不可或缺，燉煮料理、烤內臟、串烤等都是慰勞上班族的山珍海味，少不了也要談談醃漬小菜和家庭料理。配日本酒怎麼能少了魚乾，酒徒年資多寡，選擇配酒的魚乾完全不同，許多人嫌棄的臭鹹魚可是資深酒徒的首選。壓軸的是近年越來越受歡迎的居酒屋at home，精選數道在家也能製作享受的日式下酒菜以及酒品調製，拋開他人眼光與規矩，享受悠閒小酌時光。

【本書特色】

●包括居酒屋、立飲店、角打等日本常見平民酒館的正確暢遊方式。

●從點酒、配菜到成為熟客，讀完立刻變身酒館通。

●詳細介紹日本酒場常見的啤酒、燒酌、沙瓦、日本酒等。

●看圖學會各種酒的不同、飲用方式，以及背後的祕密。

●烤炸串、魚乾、海鮮、醃漬小菜、家庭料理等平民最愛下酒菜圖列解說。

●貼心加註日文原文，點菜零煩惱。

【名人推薦】

藝人千田愛紗、旅遊作家卡瓦納、旅日作家張維中、作家黃國華 乾杯推薦

（以姓名順序排列）

作者／繪者／譯者簡介

◎作者簡介

小寺賢一

編輯、作家。

1961年生於日本大分縣，在滋賀縣長大。畢業於明治大學政治經濟學院，經歷了接外包案的編輯、週刊雜誌記者、雜誌作家等，走向酒徒之路。在新宿黃金街的資歷約有 30年，最近幾年也在西荻窪附近出沒。帶著在舊書店買來的舊書，坐在居酒屋的吧台單手翻閱，是他最幸福的時光。常喝的酒是燒酎或是Torys兌開水，下酒菜喜歡燉煮料理。

參與編輯、寫作的作品有《第一次開居酒屋就賺錢》等，還有教你怎麼開店的實用書《來開店吧！》系列全27冊，其他還有與酒有關的《開小「酒吧」的方法》、《開講究的蕎麥麵店的方法》等。

◎繪者簡介

桑山慧人

設計師、插畫家。

1986年生。現居東京。京都精華大學畢業。任職於設計公司 Prigraphics。負責雜誌、書籍等的設計與插畫。主要作品合作有《達文西》雜誌、《料理解剖圖鑑大全》(大田出版)等。

個人網站：keito-kuwayama.tumblr.com/

◎譯者簡介

卓惠娟

任職壽險公司教育訓練及出版相關工作十餘年，於不惑之年重啟人生，實踐二十歲時曾立下的夢想──專職翻譯工作。譯有《100歲的我，人生不勉強》、《夫妻這種病》、《漫畫隨心所欲操控人心的暗黑心理學》等。

李池宗展

專職日文譯者。2005年以第一名成績畢業於高苑科大應外系日文組。譯有《數學考10分也能學會財務報表》、《小腿肚6大經穴對症按摩》、《1000種常見食物醣量&熱量速查圖典》、《原來成功人士都這樣拜神許願》等。

目次

前言

第一章 酒館巡禮的第一步

1 找到好酒館的訣竅

2 發現第一家「好酒館」，就能發現第二家

3 酒館的「熟客」有這些差異

4 立飲酒館的優點

5 適合獨酌的酒館

6 酒館的各種不同類型

7 正確的居酒屋點菜方法

8 正確的居酒屋飲酒方法

9 白天也能暢快喝酒的方法

10 千圓買醉的暢飲法

11 什麼是「角打」？

12 度過愉快獨酌時光的要訣

13 在外縣市找到好酒館的方法

14 買單的型態

第二章 品酒、暢飲

1 下町Highball的傳說

2 形同配角的沙瓦類

3 「無論如何先上啤酒」之謎

4 居酒屋才有的稀有啤酒

5 Hoppy的四種變化

6 日本酒的種類 代表性的四種類型

7 品味日本酒 數據上無法呈現的細膩

8 日本酒的飲用方式之一

享受世界獨一無二的溫度變化

9 日本酒的飲用方式之二

正因為愛酒更要堅持的流儀

10 燒酎的種類、特徵 狂熱愛好者的忠誠支持

11 燒酎的飲用方式 內行人才知道的「六四原則」

12 別具特色的不可思議燒酎世界

13 能夠各類酒都品嘗一點的日本酒和燒酎

14 內行人喜愛的梅酒比例

15 Baisu、Hoisu是什麼意思？

16 能夠寄放酒的安心感

17 酒的一合、兩合其實未必精準？

18 如何找出合適的下酒菜？

第三章 品嘗酒館的下酒菜

1 基本款之一

烤雞串是酒徒的小確幸

2 基本款之二

烤內臟、烤豬肉串是酒徒的活力來源

3 基本款之三

燉煮料理是酒徒的速食料理

4 從插圖和謎題中學習

肉品及內臟 部位一覽表～牛篇

5 從插圖和謎題中學習

肉品及內臟 部位一覽表～豬＆雞篇

6 話說……「隨酒小菜」到底是什麼

7 快速菜色的焦點要注意醃漬物

8 廣受歡迎的家庭料理與Ｂ級美食

9 注意「今日推薦菜單」的原因

10 品嘗海鮮料理的訣竅

11 逐步升級的魚乾

12 最好要記住招呼規矩

13 鰻魚和泥鰍就交給店家決定吧

14 貝類、蝦類、烏賊、章魚圖鑑

15 關東關西的黑輪圖鑑

16 出乎意料的酒館豆腐

17 串炸的流儀

18 嘗過就忘不了的珍饈魅力

第四章 酒館的微醺講座

1 傳統的居酒屋店面設計

2 舒適的吧台座位

3 善用啤酒箱的立飲流

4 酒館的人類行為觀察

5 酒館的手寫字

6 讓酒蟲蠢蠢欲動的紅燈籠和暖簾

7 林林總總的酒器

8 溫酒的魔法

9 內行人才知道！杉玉和新酒的關係

10 酒館的眾神

11 酒館與酒徒的歷史之一

從落語中了解江戶居酒屋

12 酒館與酒徒的歷史之二

探訪戰後的著名黑市

13 酒館與酒徒的歷史之三

了解酒館文化的變遷

14 喜愛杯中物者不能錯過的街道①

在新宿區一家接一家續攤

15 喜愛杯中物者不能錯過的街道②

在中央線沿線一家接一家續攤

中野、高圓寺、阿佐谷

16 喜愛杯中物者不能錯過的街道③

在中央線沿線一家接一家續攤

荻窪、西荻窪、吉祥寺

17 喜愛杯中物者不能錯過的街道④

在北千住區一家接一家續攤

第五章 居酒屋 at home

1 如何調製好喝的燒酎Highball

2 調製好喝的三冰Hoppy＆冰沙風燒酎

3 酒蒸花蛤

4 馬鈴薯沙拉

5 肉末豆腐

6 滷大腸

7 高湯日式煎蛋

8 蝦肉丸

9 「自家酒館」的必備用具

10 下功夫擬出自家菜單

專欄

【在蕎麥店喝酒】生腐皮、芥末山藥泥和溫酒

【在定食屋喝酒】炸竹筴魚、鮪魚頭頂肉、貓不在

【在中華料理店喝酒】豆芽、啤酒和巴布‧狄倫

【在商店街喝酒】魚漿、半平、白蘿蔔和杯酒

後記

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