Florence Binay est spécialisée dans le conseil en techniques de relaxation, sophrologie, méditation de pleine conscience, gestion du stress, coaching et mouvements oculaires. Elle a créé en 2001 l'Espace Détente et Sophrologie, qui propose des accompagnements personnalisés aux particuliers et aux entreprises dans une approche concrète et pratique. Elle forme par ailleurs de futurs sophrologues et intervient auprès de centres de formation adultes aux métiers de la petite enfance.