380 recettes provenant des 28 différentes régions et pays qui composent les Caraïbes, de Cuba à Trinité-Tobago, en passant par la Guadeloupe et la Martinique, avec des chapitres organisés autour des ingrédients typiques de la cuisine caribéenne : les marinades et les condiments, les sauces, les chutneys et les confitures, les bouillons, les soupes, le riz, les céréales, entre autres.