Professeur agrégé d'histoire géographie, Denis Dougé a enseigné de la 6^e à l'Université, en CPGE d'agronomie et dans la formation continue pour adultes. Après avoir dirigé un lycée professionnel de banlieue, un collège rural et un établissement de centre-ville, il est actuellement Principal d'un collège de quartier populaire de Dijon.
Il anime également des stages destinés aux professeurs stagiaires et fait partie de l'équipe de formation académique des chefs d'établissements.