Journaliste, Nicolas Kayser-Bril est français-allemand et auteur de plusieurs ouvrages parus aux éditions Nouriturfu : Voracisme. Trois siècles de suprématie blanche dans l'assiette (2021), Breuvages bluffants (2020) et Bouffes bluffantes (2018). Son passage dans un institut de formation gouvernemental où il était chargé de mettre en place des « multiplicateurs de journalisme de données grâce à un enseignement en blended learning » lui a inspiré cet ouvrage.