Philippe Pouillart est docteur en immunopharmacologie. Enseignant-chercheur à l'institut Polytechnique UniLaSalle, habilité à l'éducation thérapeutique du patient, titulaire de certificats de cuisine et de restauration, il a été formé aux technologies culinaires avancées par le chef Georges Pralus et à la cuisine santé par le chef Michel Guérard. Il est l'auteur de Quelle alimentation pendant un cancer ? aux éditions Privat (2019), élu meilleur livre de cuisine & santé du monde par le 25th Gourmand World Cookbook Awards 2020.