Grégory Reibenberg aime se définir comme citoyen du monde, Européen, Français, Onzièmiste. Touche-à-tout, cet entrepreneur parisien a successivement été aide-comptable, archiviste, assureur, commercial, commerçant, avant de créer en 2007 son premier café-restaurant. Il est aujourd''hui patron de cinq bistrots dans Paris. L''un d''entre eux a ouvert le 7 janvier 2015, à deux pas de la rédaction de Charlie Hebdo. Un autre a été la cible des terroristes le 13 novembre 2015. Leurs noms résonnent pourtant comme de belles histoires : Les Chics Types, La Belle Équipe, Les Bienveillants. « Mon métier, c''est de créer des lieux de vie ».