本格フレンチシェフが、実際に我が子に作っている離乳食を大公開！
シェフの父から息子へ贈る愛情レシピ。
本物の食には、人生を好転させる力がある。
３歳までに、食の本質＝人生の本質を伝えるための本

「 離乳食でフランス料理なんて、ぜいたくだとか、やりすぎだと、みなさんは思いますか？ 私はそうは思いません。なぜなら、私は高級食材を使っているのではなく、一般家庭にあるごくあたりまえの野菜や肉、魚を使っているからです。
美味しい離乳食を食べると、赤ちゃんは食べる楽しみを覚えます。食事が楽しみになり、次にどんな美味しいものがくるんだろうと待っています。美味しくないものを食べさせ続けると苦痛になり、生きる（生命維持の）ためだけに、いやいや口に入れるようになります。その経験は、将来にわたってその人が死ぬまで影響するように思います」（本文より）

＊レシピをご紹介する料理の例
タイム風味ニンジンのピューレ／鯛のクネル オニオンスープ仕立て／鶏ささみ肉とマッシュルームのポタージュ／牛フィレ肉と小松菜のごま風味煮込み／じゃがいものクリーム煮／若鶏モモ肉のバスケーズ／豚フィレ肉のソテー アニス風味 白菜の煮込み／ラタトゥイユetc…

著者プロフィール

中澤 敬二（ナカザワ ケイジ）

1956年長野県生まれ。フランス料理シェフ。フランス料理レストラン「ル・ジャルダン・デ・サヴール」オーナーシェフ。「レカン」「エヴァンタイユ」「ラ・プロムナード」などの修行を経て'81年渡仏。「ギー・サヴォワ」「トロワグロ」「ル・プティ・ニース」、そしてジョエル・ロブションの最初の店として有名な「ジャマン」などの３ツ星レストランで修行。
'85年に帰国し、20代で六本木イゾルデの料理長に。その後、ミッシェル・ブラス氏（ラギオール村の３ツ星オーベルジュ「ミッシェル・ブラ」オーナーシェフ）、ジャック・マクシマン氏（ニースのネグレスコホテル「シャンテクレール」元総料理長）の薫陶を受ける。
'91年に独立し、「ル・ジャルダン・デ・サヴール」を南青山にオープン（現在は東銀座）。プロ向けの主著：『美味しいヴァリエーションの基本 味を記憶する』『クラシックの魅力を再生する現代料理 古くて新しい味』（シェフ・シリーズ、中央公論社）。