Jean-Marc Sabatier est directeur de recherche au CNRS, titulaire d'un doctorat en biologie cellulaire et microbiologie, et d'une HDR en biochimie. Il a dirigé plusieurs équipes de recherche académique (CNRS, INSERM et Université), ainsi qu'un laboratoire de recherche mixte académique-industrie consacré à l'ingénierie des peptides thérapeutiques. Il a également été directeur de recherche pour plusieurs sociétés privées françaises et une société publique canadienne. Le Dr Sabatier travaille dans le domaine des toxines animales et des microbes. Il a contribué à ce jour à 36 numéros spéciaux ou livres en toxinologie et virologie, ainsi qu'à environ 280 articles scientifiques, 201 communications et 55 brevets en biologie et en chimie. Il est rédacteur en chef de plusieurs revues, membre de 74 comités de rédaction de revues scientifiques. Il a également révisé des articles soumis pour publication dans 111 revues internationales et est expert pour de nombreuses institutions nationales et internationales. En 2025, il a coécrit Le Jeûne : qu'en dit la science ? (Editions marco pietteur).

Marcel Gay est un journaliste et écrivain français, connu notamment pour son travail en tant que grand reporter à L'Est Républicain et pour ses ouvrages tels que L'Affaire Jeanne d'Arc. Il est également le fondateur et directeur de publication du site d'information www.infodujour.fr .