Guillaume Desgens-Pasanau est avocat. Il a travaillé pendant huit ans à la CNIL où il a exercé les fonctions de chef du service des affaires juridiques. Il enseigne le droit à la protection des données au Conservatoire national des arts et métiers (CNAM) et à l'Université Paris 2 Panthéon-Assas. Il est unanimement reconnu comme l'un des meilleurs experts français spécialisés en la matière.