René Souchon possède une expérience exceptionnelle du milieu rural grâce à ses activités professionnelles (inspecteur général de l'agriculture), élues (conseiller général du Cantal, maire d'Aurillac, député du Cantal, président du conseil régional d'Auvergne) ou nommées (secrétaire d'État puis ministre délégué chargé de l'Agriculture et de la Forêt).