Le Docteur Laurent Chevallier, médecin nutritionniste, est également botaniste. Il exerce en milieu hospitalier et en clinique. Il est l'auteur de nombreux ouvrages, dont : Que votre alimentation soit votre première médecine (Fayard, 2001), Médicaments à base de plantes (Masson, 2004), Soigner l'arthrose par les plantes, la nutrition, l'activité physique, les médicaments... (Fayard, 2004), Votre assiette santé (J'ai lu, 2005), Nutrition, principes et conseils (Masson, 2005), L'alimentation des p'tits loups de 3 à 14 ans (J'ai lu, 2006). Il participe régulièrement à diverses émissions de radio et de télévision.