Docteur en médecine, diplômé de médecine appliquée au sport, de nutrition et diététique (CESBH) et d'épidémiologie appliquée à la nutrition humaine, Jean Paul Guérard pratique depuis plus de 30 ans. Grâce à ses études et un enrichissement de ses connaissances médicales auprès de pionniers de la nutrition (Debry, Hercberg, Dupin), l'énorme impact de ce que nous mangeons sur notre santé est pour lui une évidence. Très intéressé par le circuit du « bio », il en est devenu acteur et participe à l'actualisation des données scientifiques. Il vit et exerce à Caen et en Nouvelle Calédonie.