Le Dr Jean-Paul Curtay est médecin, pionnier de la nutrithérapie en France et membre de l'Académie des sciences de New York. Il est l'auteur de nombreux best-sellers, notamment Okinawa. Un programme global pour mieux vivre et Le Guide familial des aliments soigneurs.

Véronique Magnin est journaliste scientifique et docteure en sciences.

Ensemble, ils ont écrit Comment manger moins de viande et aller mieux.